TUTKIMUS: 98 % SUOMALAISISTA USKOO EDELLEEN, ETTÄ KETSUPPI ON SIVISTYNYT MAUSTE

HELSINKI – Tuore, kattava kansallinen tutkimus on paljastanut hätkähdyttävän totuuden suomalaisten ruokakulttuurista. Suomen Gastronomisen Yhdistyksen ja Tilastokeskuksen yhteistyössä toteuttaman kyselyn mukaan peräti 98 % suomalaisista pitää ketsuppia edelleen “sivistyneenä, monikäyttöisenä ja korkeakulttuuriin kuuluvana” mausteena.

Tutkimus, johon osallistui yli 5 000 aikuista suomalaista, osoittaa, että punainen tomaattisose ei ole vain makkaran kumppani, vaan se on syvälle juurtunut osa suomalaista identiteettiä ja estetiikkaa.

Ketsuppi osana hienostunutta ateriaa

Kyselyssä tiedusteltiin vastaajien kantoja ketsupin käyttöön erilaisissa tilanteissa. Tulokset olivat hämmentäviä:

• Juhlaillalliset: 85 % vastaajista piti täysin hyväksyttävänä tarjota ketsuppia osana hienostunutta viiden ruokalajin illallista, esimerkiksi “viimeistelemään sisäfileen aromit”.
• Taide ja estetiikka: 92 % koki, että huolellisesti annosteltu ketsuppiraita ruoan päällä parantaa annoksen visuaalista ilmettä ja “edustaa modernia suomalaista minimalismin perintöä”.
• Sivistynyt maku: Vain 2 % vastaajista koki ketsupin olevan “lastenruokaa” tai “barbaarista”. Valtaosa (98 %) piti sen makua “monivivahteisena, tasapainoisena ja sivistyneenä”.

“Se on kuin punaviini, mutta pullossa”

Tutkimuksen johtava tutkija, professori Tapio Kulmala, kommentoi tuloksia hämmentyneenä.

“Olimme varautuneet siihen, että ketsuppi on suosittua, mutta tämä taso yllätti meidät täysin. Suomalaiset eivät vain käytä ketsuppia, he kunnioittavat sitä. He näkevät sen osana sivistynyttä makumaailmaa, melkein kuin punaviinin, mutta helpommin annosteltavassa muodossa.”

Haastatteluissa tavalliset suomalaiset vahvistivat tutkimuksen löydökset.

“En ymmärrä, miksi ketsuppia pitäisi hävetä”, sanoi Sirpa, 54, Espoosta. “Laitan sitä aina graaviloheen. Se tuo sellaista kivaa makeutta ja hapokkuutta, vähän kuin hieno balsamicokastike, mutta parempaa. Ja se on niin kaunista!”

Huoli kansainvälisestä maineesta

Vaikka suomalaiset ovat ylpeitä ketsuppirakkaudestaan, gourmet-asiantuntijat ovat huolissaan.

“Tämä on katastrofi Suomen ruokakulttuurin maineen kannalta”, totesi Michelin-tähtikokki Henri Alén, joka ei osallistunut tutkimukseen. “Me yritämme viedä suomalaista ruokaa maailmalle, ja sitten kansa uskoo, että ketsuppi on sivistynyt mauste? Seuraavaksi varmaan väitetään, että hernekeitto on jälkiruoka.”

Tutkimus suosittelee jatkotoimenpiteitä suomalaisten makuaistin sivistämiseksi, kuten pakollisia chilikastike- ja aiolikursseja kaikille yli 18-vuotiaille. Jää nähtäväksi, pystyvätkö suomalaiset luopumaan rakkaasta punaisesta pullostaan.